Undaria

La necessità di individuare nuovi alimenti che possano soddisfare il fabbisogno di una popolazione mondiale in costante aumento, ha portato alla ricerca di varie soluzioni. Una di queste è rappresentata dalle ALGHE, le quali sono una formidabile fonte di nutrimento, considerate tra gli alimenti più benefici per il nostro corpo. L’algocoltura in alcune zone occidentali è in forte sviluppo, ma la produzione è quasi totalmente rivolta ai mercati asiatici (dove se ne fa uso da secoli): questo è un forte segnale che il problema sia a livello culturale. La maggior parte delle persone occidentali ha ancora poca conoscenza delle alghe e non saprebbe come usarle in cucina. È quindi necessario agire su due fasi: bisogna creare fascino, interesse, curiosità verso il mondo delle alghe e successivamente dare alle persone gli strumenti per imparare a usarle nel proprio ambito domestico. Attraverso la collaborazione di coltivatori, gastronomi e designers, “Undaria” intende dar vita ad un brand che permetta di riscoprire le alghe come elementi preziosi di cui ci si può nutrire e che possono essere prodotte e coltivate. Il sistema, proposto per un mercato domestico, consiste in un contenitore/dosatore progettato nella forma e nei materiali per conservare al meglio l’integrità delle alghe disidratate e in una serie di espositori legati a una selezione di ricette che ne accompagnano il consumo.